Мясной суп по-фински

На 6 порций: 1 килограмм. говядины, 2,5 литров воды, 1 столовая ложка (без верха) соли, 10 горошин белого или черного перца, 2 головки лука, 2 моркови, 1/2 корня сельдерея, 1/4 брюквы, 1/2 пастернака, 6 средних картофелин, 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.

Мясо сполоснуть, обсушим полотенцем и сухим положим в кипящую воду. снимем пену, положим лук, соль, перец. Когда мясо сварится, очистим его от сухожилий, нарезаем крупными кусочками. В суп положим брюкву, морковь, сельдерей, пастернак и в последнюю очередь - картофель. Незадолго до готовности мяса вынем кости, мясо нарезаем мелкими кусочками, опустим в суп, украсим суп мелко нарезанной петрушкой. Суп подают со свежим хлебом, с квасом, иногда запивают молоком.